25道家常菜和小吃菜谱各种菜的做法及配图(活动za)

 时间:2020-09-07  贡献者:yozrun.com

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2525道家常菜和小吃菜谱各种菜的做法及配图超实用
2525道家常菜和小吃菜谱各种菜的做法及配图超实用

道菜谱、红烧鳊鱼、拔丝香蕉、椒盐排骨、婆豆腐的做法、冬季滋补清炖羊肉、自制土豆饼、松子玉米、教你做红烧肉、香辣虾、冬季暖身冬瓜汆丸子、老坛子凤爪、冬季滋补羊腩煲、泡椒泥鳅、泡椒牛肉丝、农家鱼、糖醋带鱼、辣子肥肠、京味十足油焖大虾、自腌咸蛋、炸茄盒、糯米腊肉卷、香辣鱼片、松松软软的椰子球、超级简单易鸡蛋饼、滋味排骨口留香红烧鳊鱼(全程记录图).买来了一条八两重的鳊鱼(感觉太小了,小时候钓鱼如果钓到这种都是会放生的,可惜市场上已经很少能见到老家那种斤多的大鳊鱼了,其实如果有长江里那种三角鳊就最佳了,估计儿时的好东西都灭绝的差不多了)必要的姜,葱,蒜. .注意清洗干净鱼的腹腔,现在的水体都有不同程度的污染,所以鱼的腹腔中都有黑膜!.在鱼的两侧刈上花刀——这样可以容易入味

. 因 为 鱼 小 , 所 以 没 必 要 做 十 字 花 , 斜 片 刀 就 可 以 了 —— 注 意 是 斜 向 切 入 肉 , 不 是 直 切 ! .在鱼的两侧均匀抹上一些盐,甚至腹腔内也可以弄一点,稍微做点前期的入味!我不太喜欢一些沾面粉的

做法,觉得那样破坏了鱼皮的口感! .调制好的鱼放在盘里,配上姜丝,拍扁的蒜,干辣椒丝,后又加了一些大葱!几种颜色搭配看起来不错了!.下锅拉,油烧冒蓝烟后,下入配料煸香,火不能太大,主要是炒出香味..等葱蒜发黄的时候就可以把配料捞出待用,红辣椒特别注意不能炸黑了,那就不好看了.剩下的油用来煎 鱼吧!油温分就可以了

.两面微黄就可以了,也可以稍微煎老点!!翻鱼的时候小心,弄断了就砸锅了.然后就可以放一小碗水(家庭没有高汤)开始煮——饭店里火大油多,人家甚至全用油烹熟,家庭就用自己 的做法咯!水开后加入最重要的黄酒酱油,是个去腥调味染色的步骤! .放入先前的配料一起烧,汤中放入少许盐,要考虑量哦,因为酱油也是咸的,后面还要加酱,包括鱼本身以及 入过味了!不停的把汁浇在鱼上,保证均匀受热!的东西~~家乡基本是用自制的红辣椒糊!.加入一大勺豆瓣酱,这个是我很喜欢

.烧一小会,鱼就熟了,进度久了就容易破坏外形! . 现 在 把 鱼 盛 盘 了 , 洒 上 葱 叶 —— 你 以 为 这 样 就 做 好 了 吗 ? .锅里还有一些汤呢!精华所在啊!加入少许糖和醋,味素,调好一碗底的水淀粉,下锅,大火烧开,迅速搅拌均

匀,有一点粘稠的时候就起锅! . 最 后 工 序 —— 浇 上 汤 汁 ! 汁 的 多 少 自 己 把 握 , 少 了 太 干 , 多 了 没 味 !.搞定!看起来不错 ! 婆豆腐的做法(图解) .准备材料:豆腐切丁(硬度)、牛肉切末、豆瓣酱、盐、酒、干红辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀

粉、酱油、少许糖。

.锅内加少许菜油,大火加热,油热后依次加入豆瓣酱、盐、干红辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、 也可将牛肉末用上述调料腌好后一并加入。

炒香。

.加入切成小块的豆腐。

改小火,煮沸。

.待豆腐熟后,改大火,加入由水淀粉、糖、酒、味精、酱油调好的芡汁。

待芡汁均匀附着后,关火,起锅。

.起锅,撒上花椒面,香喷喷,川味十足的麻婆豆腐上桌啦!自制土豆饼(图解) .洗干净土豆,上屉锅蒸(私下认为,用高压锅热也不错,而且很方便呢!不过,建议没用过高压锅的不

要冒险呀!) . 将 鸡 蛋 打 匀 , 加 入 牛 奶 , 再 加 少 量 精 盐 , 绵 白 糖 , 味 素 ( 鸡 精 就 更 好 啦 !) .将蒸好的土豆去皮,弄碎 .倒入调好的牛奶鸡蛋汁,加适量面粉,拼命地搅啊!

 
 

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