中医营养学-重点整理

 时间:2020-09-24  贡献者:yozrun.com

导读:中医营养学资料整理9,中医营养学 识记 领悟 ▲应用第一章 1、中医营养学的定义:在中医药理论指导下,应用食物来保健强身、防病治病、促进健康 的一门学科。 内容:饮食养生 饮食治疗 饮食禁忌 饮

中医营养学资料整理9
中医营养学资料整理9

中医营养学 识记 领悟 ▲应用第一章 1、中医营养学的定义:在中医药理论指导下,应用食物来保健强身、防病治病、促进健康 的一门学科。

内容:饮食养生 饮食治疗 饮食禁忌 饮食制度 饮食卫生 食物本草 2、中医营养学的基本观点:(1)整体观念 A 人与自然的整体观 B 人体自身的整体(2)平衡阴阳 (3)药食同源 第二章1、《备急千金要方》的作者:孙思邈。

食治篇出自该书第 26 篇。

唐代文献 贡献:论述了日常生活里所食用的果、蔬、谷、肉的形、味、药理作用、服食禁忌及治疗效果等,为现存医学书籍中最早的食疗专篇。

2、《食疗本草》的作者:孟冼 唐代文献主要贡献:书中总结了唐代以前二千余年所积累的食疗养生知识,内容丰富,药物多 切合实用,凡可供食用且兼具医疗效果之物均予记录,收录了许多唐初本草未载的食物。

所列食治药物,多系人们常用的食物,酱菜,果品,肉类等,反映了以食养脏的思想。

3、《养老奉亲书》的作者:北宋陈直。

宋代文献对老年保健的主要贡献:(1)饮食为重(2)食药同用(3)忌粘硬生冷饮食。

4、《饮善正要》一书出自的朝代:元代。

作者:忽思慧 金元时期文献主要贡献:(1)继承食、养、医结合的优良传统 (2)治未病,重食忌干 (3)主张饮 食有节(4)重视妇幼饮食保健 (5)补充食物本草不足 5、《本草纲目》一书出自得朝代:明朝。

作者:李时珍明代文献对中医营养学的主要贡献:(1)明代以前食物本草的总结(2)食疗经验丰富(3)重 视饮食禁忌 6、《随园食单》出自的朝代:清朝。

作者:袁枚 清代文献 7、《随息居饮食谱》出自的朝代:清代咸丰时期作者:王士雄。

清代文献第三章 1、进行原料处理的目的:(1)纯净原料(2)改变原料性能或功效(3)便于贮存和制剂(4)矫正异位,改善口感 2、常见的传统食品品种:鲜汁、茶饮、露剂、速溶饮料、酒剂、蜜膏、糖果、米面食品、 粥食、菜肴、羹汤等 3、酒剂的特点:(1)气味芳香,风味独特(2)利于原料中有效成分的提取(3)增强原料的功效作用 制作方法:(1)冷侵法(2)热侵法(3)酿制法 4、鲜汁的特点:(1)营养丰富(2)感官性好(3)生津止渴 5、茶饮的选材:多选择质地轻薄,具有芳香挥发性成分的原料,如植物的花、叶、果实、 茎枝、细根等,尤以花、叶为多。

制作方法:用开水冲泡、温侵而成。

特点:(1)适用含挥发性成分的原料(2)加减灵活,饮用随意,边泡边饮(3)利于储 存,便于携带,使用方便(4)多用于辅助治疗外感轻症,饮食积滞。

制作方法:1、流行制作方法:茶叶——浸提(85℃/15`)——粗滤(80℃)——迅速冷却 (5℃)——精滤(5℃)——调配(80℃)——高温杀菌(90℃/15`) ——灌装(88℃)封盖 6、蜜膏的特点:(1)浓度高,体积小,稳定性好,利于保存,方便携带(2)作用和缓, 疗效持久(3)服用方便,直接食用或用热水冲化饮服即可(4)所含蜂蜜有一定的滋补作

用 7、米面食品的特点:(1)以谷类食物为主,具有健脾益气的功效,尤其适用于脾胃虚弱者 (2)容易消化,易于吸收 8、粥食的特点:(1)制作简单,容易消化吸收(2)加减灵活,适应面广,老少皆宜(3) 具有健脾胃的功效,尤其适用于脾胃病患者 9、菜肴的特点:(1)形式多样,种类丰富,可以满足不同人群的口味需要(2)加减原料 方便灵活,适用于不同体质、不同年龄、不同病症的需要 10、羹汤的特点:(1)菜式精美,美观诱人(2)柔润嫩滑,容易消化 ▲应用:茶饮:可以辅助治疗风湿、胆热所致的目疾酒剂:可以辅助治疗食欲不振,蛔虫性腹痛,以及慢性消化不良性泄泻等症。

粥食:可以用于糖尿病口渴症 米面食品:用于虚损劳伤,身形消瘦,须发早白,目昏耳鸣,男子遗精,女子带 多等症;健康人服之保健强身。

第四章 3、应提倡的配伍:(1)相须:即性能功效相似的食物配合应用,可以起到相互增强的作用(2)相使:即性能功效方面有某种共性的食物配合,某一辅助食物能提 高另一主食物的功效。

(3)相畏:一种食物的不良反应作用,能被另一种食物减轻或消除。

(4)相杀:一种食物能减轻或消除另一种食物的不良作用。

4、应避免的配伍:(1)相恶:即两种食物合用,一种食物能够减轻另一种食物的功效 (2)相反:即两种食物合用,可能产生不良的反应。

5、饮食禁忌的概念:指的就是有关食之“非所宜”的诸般情况,也就是通常所说的忌口。

饮食禁忌的主要内容:(1)生冷;寒证、或阳虚体质者慎用。

(2)辛辣;热证、阴虚、湿热者慎用。

(3)粘滞;脾虚有湿、痰湿、夏天署湿季节不宜进食这类食物。

(4)腥膻;为风热、痰热、斑疹疮疡等证所忌。

(5)油腻;脾湿或痰湿者、中老年人不宜使用这类食品。

▲、不同病证饮食禁忌:(1)表证;慎用补益、滋腻的食物 (2)里证;慎用发散解表的食物。

(3)寒证;慎用生冷、寒凉性食物。

(4)热证;慎用辛辣、温热性食物。

(5)虚证;阳虚内寒者慎用生冷、寒凉制品。

阴虚内热者慎用辛辣、 温热之品。

(6)实证;淤血证,慎食生冷之品;水肿者慎食咸味食物。

▲、服药期间的饮食禁忌:(1)服药时忌生冷、粘腻、肉、面、五辛、酒、酪、臭物等 (2)服药时应尽量避免相恶配伍。

(3)不要用茶水送服药物。

6、发物的定义:指凡是能引起旧病复发或心病加重的一类食物,与食物过敏或不耐受有关。

腥膻、辛辣之物、香菜、豆芽、蘑菇等多属于此类。

9、饮食应用的原则:(1)全面膳食(2)辩证施膳(3)顾护脾胃(4)以食为主(5)饮食 制度(6)饮食卫生 10、我国古代全面膳食的内容:五谷为养,五果为主,五畜为益,五菜为充,气味合而服 之,以补津益气。

11、饮食制度的含义:主要是饮食有节,即饮食要有规律,节制。

(1)进食的时间要有规 律(2)进食量要有节制

12、以食为主的含义:并非一定都要添加药物,一般情况下还是尽量选用食物,以食平疴, 可谓上工,必要时才加用少量的药物增加疗效的作用。

第五章 1、春季食养要点:(1)适当辛温发散(2)少酸味,增甘味(3)慎食生冷之物 2、夏季食养的要点:(1)清热解暑(2)饮食清淡(3)长夏化湿(4)烹调方式(5)饮食 卫生(6)不宜寒凉太过 3、秋季食养要点:(1)滋阴润燥(2)少辛温,多酸味(3)分清温凉(4)慎食辛辣,煎 炸之品 4、冬季食养要点:(1)进补强身(2)少吃咸(3)慎食生冷进补的目的:冬季重在养“藏”, 在这段时间是进步的最佳时机,给予具有滋补作用的食物,填精补髓,为来年打好物质基 础。

冬季进补的注意事项: 一忌胡乱进补:不能单纯、盲目地温肾壮阳。

一般来说,中年人以健脾养胃为主,老年人 以补肝肾为主。

二忌滋腻进补:进补滋腻之品,会影响脾胃功能。

对于身体虚弱,脾胃消化不良,经常腹 泻,腹胀者,首先要恢复脾胃功能,只有脾胃消化功能良好,才能保障营养成分的吸收。

三忌留邪进补:在患有感冒、发热、咳嗽等外感病症时,不要进补,以免邪气留于体内,不 利于驱除邪气外出,反而有损身体,延误治疗。

▲、春季宜选用的食物:香椿、豆豉、大葱、香菜、韭菜夏季宜选用的食物:绿豆汤、绿茶、酸梅汤、西瓜、西红柿、 秋季宜选用的食物:芝麻、糯米、粳米、蜂蜜、枇杷、乳品 冬季宜选用的食物:(1)阴盛阳衰者,羊肉,鸡肉(2)阴虚者,甲鱼、龟肉、鸭肉、银 耳、猪肉第六章 1、平和质食养要点:全面膳食,谨和五味。

2、气虚质的食养要点:(1)适当进补,以补气为主(2)少食耗气之品(3)慎过多滋补、 油腻之品,以免妨碍脾胃的功能 ▲气虚质宜选用的食物:谷类、豆类及制品、肉类(鸡、牛、兔、鹌鹑)、鸡蛋、胡萝卜 3、阳虚质食养要点:(1)适当温补,以补阳为主(2)慎食生冷、寒凉性的蔬菜瓜果 ▲阳虚质宜选用的食物:核桃仁、韭菜、羊肉、羊奶、虾、狗肉。

4、阴虚质的食养特点:(1)适当进补,以滋阴为主(2)不要吃过多滋补粘腻之品(3)慎 食辛辣刺激性食品 ▲阴虚质宜选用的食物:动物肝脏、甲鱼、猪肉、羊肉、鸭蛋、猪皮、银耳、桑葚 5、血虚质的食养要点:(1)适当滋补,以补血为主(2)慎食过于滋补、粘滞、油腻之物 (3)慎食辛辣刺激性食物,以免耗伤阴血。

▲血虚质宜选用的食物:动物肝脏、甲鱼、海参、胡萝卜、鸭蛋、猪皮、桑葚、银耳 6、痰湿质的食养特点:(1)化痰祛湿为主(2)饮食清淡,容易消化(3)慎食肥甘厚味宜 ▲痰湿质选用的食物:海带、紫菜、萝卜、杏仁、蚕豆、绿豆、茶叶 7、湿热质的食养要点:(1)饮食化湿为主(2)饮食清淡,容易消化(3)慎食肥甘厚味宜 ▲湿热质选用的食物:绿豆、赤小豆、苦瓜、豆腐、荞麦、茄子 8、气郁质的食养要点:(1)疏肝理气,调理脾胃为主(2)慎食辛辣等燥热之品 ▲气郁质宜选用的食物:橘皮、韭菜、佛手、玫瑰花

9、淤血质的食养特点:(1)适当活血化瘀,辅以疏肝理气(2)慎食生冷寒凉之品 ▲瘀血质宜选用的食物:山楂、茄子、酒、醋、白糖适量 10、特异质应尽量避免的食物:辛辣、腥膻、发物,少食易引起过敏的食物。

第七章 1、月经期的饮食要点:(1)饮食清淡,富于营养(2)避免生冷寒凉之物(3)避免燥热辛 辣之品 2、妊娠期的饮食要点:(1)饮食全面(2)饥饱适中(3)饮食禁忌 A、不宜过食生冷 B、 不宜过食肥甘 C、不宜过食辛辣 D、忌抽烟喝酒(4)妊娠期间,凡泻下、滑利、祛痰、活 血、散气的食物,应慎用 3、喂养的方式:母乳喂养,人工喂养和混合喂养 母乳喂养的优点:(1)滋养人体(2)防病抗病(3)易于消化(4)卫生方便 4、幼儿期、儿童期的食养要点:(1)饮食全面,预防营养不良(2)避免损伤脾胃(3)培 养良好饮食习惯 5、老人的食养要点:(1)合理进补(2)饮食清淡(3)饮食有节(4)常吃延年益寿的东 西(5)饮食禁忌 A、忌坚硬 B、忌粗速 C、忌生冷 D、忌辛辣 E、慎饮酒 ▲ 6、山药面的组成:山药 250g,面粉 500g功效:聪耳明目,延年益寿 ▲ 7、菊花延年膏的组成:菊花 250g,蜂蜜适量功效:疏风、名目、平肝、延年 ▲ 8、养生酒的组成:龙眼肉 250g,枸杞子 50g,当归 30g,菊花 30g,白酒 100ml功效:补血益精,养生健体 第八章1、润肤美容的食养要点:(1)全面膳食,荤素搭配(2)饮食勿过,饮食勿偏,饮食清淡 (3)少食辛辣、油腻之品 ▲ 2、红颜酒的组成:核桃肉 100g,甜杏仁 30g,红枣 50g,蜂蜜适量,白酒 1000ml功效:补益脏腑,悦泽容颜 ▲ 3、琼玉膏的组成:人参 50g,茯苓 200g,生地 200g,蜂蜜适量功效:益气养阴,驻颜益寿 ▲ 5、芝麻枣膏的组成:芝麻 500g,大枣 500g功效:补肝肾,健脾胃,乌发养发 6、名目增视的食养要点:(1)老年人、体虚者以滋补肝肾为主,年轻人、实热证清热凉血 为主(2)少食辛辣大热之品 ▲ 7、猪肝绿豆饮的组成:猪肝 50g,绿豆 50g,粳米 100g功效:补肝、清肝、明目 ▲ 8、青葙子速溶饮的组成:青葙子 300g,白糖适量功效:清肝明目 9、健脑益智的食养特点:(1)补益五脏,尤其是调补心、脾、肾(2)适当泻实祛邪,根 据情况,化痰、行气活血(3)少食咖啡、浓茶、葱、姜、蒜等刺激性食物 ▲ 10、莲肉膏的组成:莲肉 120g,茯苓 60g,粳米 150g,白糖适量功效:益脾和胃,安神长智 ▲ 11、枸圆膏的组成:枸杞子 500g,桂圆肉 500g,蜂蜜适量功效:滋阴养血,益智安神 ▲ 12、大枣粥的组成:大枣 5 枚,茯神 10g,粳米 100g功效:健脾养心,安神益智

13、对于润喉清音应避免的食物是:辛辣、油腻之物(辣椒、胡椒、酒、肥肉) ▲ 14、青龙白虎汤的组成:鲜橄榄 3 个,鲜萝卜 100g功效:清肺化痰,解毒利咽 ▲ 15、罗汉果因的组成:罗汉果 1 个功效:清肺,润喉,止咳 16、减肥食物的选择:冬瓜、冬瓜皮、冬瓜仁、西瓜、西瓜皮、山楂、绿茶、海蜇、燕麦、 荞麦、粗杂粮、大白菜、芹菜、萝卜、魔芋等。

减肥轻身的食养要点:(1)减肥机理复杂,多属标实本虚职证,宜标本兼顾,补泻同用, 以健脾化湿和温阳利水为重点(2)少吃脂肪含量多的食物,尽量减少脂肪的摄入(3)少 吃咸的食品 ▲ 17、凉拌三皮的组成:西瓜皮 200g,黄瓜皮 200g,冬瓜皮 50g功效:清热、利湿、减肥 ▲ 18、玉米须茶的组成:玉米须适量功效:利尿降压,泻湿利胆 16、健骨强腰的食养要点: (1)全面膳食,补益强壮,以补肾为主,兼顾其它脏腑(2)调理时宜兼舒筋、通络之法 (3)多食含钙丰富的食物 17、健骨强腰的食养要点:(1)全面膳食,补益强壮,以补肾为主,兼顾其他脏腑 (2)调理时宜兼舒筋,通络之法 (3)多食含钙丰富的食物,如牛奶、虾皮等。

▲ 18、归参鳝鱼羹的组成:鳝鱼 500g,党参 15g,当归 15g,蒜葱适量功效:补虚损,除风湿,壮筋骨 第九章1、感冒的膳食原则:(1)感冒的膳食宜多食新鲜的蔬菜,水果,多饮水(2)感冒期间应 以清淡且能促使发汗的食物为主(3)伴有腹泻或消化不良者,应慎食油腻腥膻 ▲ 2、葱豉的组成:葱白 10g,豆豉 10g功效:宣肺散寒应用:风寒感冒轻证 ▲ 3、紫苏粥的组成:紫苏 10g,粳米 100g功效:宣肺散寒。

应用:风寒感冒伴胃肠症状者 ▲ 4、银花茶的组成:银花 20g,茶叶 6g,冰糖适量功效:辛凉解表,宣散风热应用:风热感冒证 5、气管--支气管炎的膳食原则:(1)患病期间不宜吃刺激性食物,饮食应清淡,尽量避免 过冷、过热食物(2)少食油腻、腥膻之物,易助湿生痰。

可供给多种维生素、无机盐,有 利于机体代谢功能的恢复(3)咳嗽严重,伴有气喘,呼吸困难时,宜少量多餐 ▲ 6、杏梨枇杷饮的组成:杏仁 10g,炙枇杷叶 10g,大鸭梨 1g功效:疏风清热,宣肺化痰应用:风热犯肺证 ▲ 7、雪羹汤的组成:海蜇 50g,荸荠 4 枚,食盐适量功效:清热化痰,宣肺止咳应用:气管—支气管炎(不仅适用于痰热郁肺证,亦适用于大 便密结者) ▲ 8、四仁饮的组成:冬瓜仁 30g,杏仁 10g,白果仁 10g,苏子仁 15g功效:止咳平喘应用:气管—支气管炎(痰湿伏肺证) 9、支气管哮喘的膳食原则:饮食应忌生冷、肥腻、辛辣、海腥等物,宜清淡饮食,以杜绝 生痰之源。

▲10、人参胡桃肉汤的组成:人参 10g,核桃 5 个,生姜片 5 片功效:宣肺平喘,补肺脾肾应用:支气管哮喘(肺肾虚损证) ▲ 11、白果桑葚饮得组成:白果 10g,人参 3g,桑葚 20g,冰糖适量功效:宣肺平喘,补肾纳气。

12、肺炎的膳食原则(1)外感咳嗽宣肺散邪,内伤咳嗽多为虚实夹杂,宜标本兼治,偏虚 者以扶正补肺为主,偏实者以祛邪化痰为要(2)饮食宜清淡,多吃蔬菜和水果,慎食辛辣、 油腻,腥膻之品 ▲ 13、秋梨膏的组成:梨 2000g,款冬花 30g,百合 30g,麦门冬 30g,川贝母 30g,蜂蜜500g 功效:清肺化痰应用:肺炎(邪热壅肺证) ▲14、五汁饮的组成:梨 1000g,鲜藕 500g,鲜芦根 100g,鲜麦冬 50g,鲜荸荠 500g 功效:清肺化痰 15、高血压病的膳食原则:(1)病人的膳食宜清淡,选用清淡平性、凉性、淡味、如肝肾 经之品,易于消化的低脂、低胆固醇、低盐饮食。

饮食以谷物、新鲜蔬菜为主。

(2) 控制热能的摄入,避免超重。

肥胖者应逐渐减轻体重。

适当补充含钾高的食物。

▲ 16、菊花绿茶饮得组成:菊花 3g,绿茶 3g,槐花 3g 功效:平肝清热,名目止痛应用:高血压病(肝火亢盛证) 17、天麻鱼头的组成:天麻 25g,川芎 10g,茯苓 10g,鳙鱼头 500g 以上,酱油、黄酒、食 盐、味精、胡椒粉、香油、葱、湿淀粉各适量 功效:平肝息风,活血化瘀应用:高血压病(阴虚阳亢证) 18、高脂血症的膳食原则:(1)多食用新鲜蔬菜、水果、鱼类及粗粮等。

保证适量的膳食 纤维、维生素、无机盐的摄入。

(2)采用低脂食谱,控制热量,节制主食。

饮食提倡清淡, 基本吃素。

宜低盐饮食,限制高脂肪、高胆固醇类饮食,适当运动减轻体重 19、胃炎的膳食原则:(1)日常饮食应以清淡、细软易消化、富于营养的食物为主。

(2) 戒烟酒,避免进食刺激性的食物或药物(3)急性期禁用胀气的食物,禁用含粗纤维的食物 (4)禁用各类酒和产气饮料;禁食过冷过热的食物;忌用辛辣刺激的调料品(5)禁用不 宜消化的油炸食品与腌、熏、腊的鱼、肉食品。

(6)积极治疗咽部感染,保持精神愉快, 避免受寒和过度劳累 ▲ 20、椒面羹的组成:川花椒 10g,小麦面 100g,食盐、豆豉适量 功效:行气止痛,温胃散寒应用:胃炎(寒凝胃腑---胃寒冷痛) ▲ 21、神曲山楂粥的组成:神曲 15g,山楂 20g,粳米 100g 功效:理气和胃,消食导滞应用:胃炎---食滞胃脘(偏于肉食积滞之脘腹疼痛、恶心、 厌食油腻者) 22、消化性溃疡的膳食原则:(1)避免摄入刺激胃液分泌的饮食,以及胡椒、辣椒等调味 品(2)病人应少食多餐。

(3)避免食用机械性、化学性和过冷过热的刺激性食物(4)禁 食易产气的食物和易产酸的食物,以及坚硬粗糙的食物 23、病毒性肝炎的膳食要点:(1)应给予适当的高蛋白、高糖、低脂肪的饮食,并注意 B 族维生素、维生素 C 的补充。

(2)禁止饮酒,饮食以清淡、富含营养、易消化为宜,常选 用鱼、瘦肉、蛋类、豆制品、蔬菜、瓜果之类(3)不宜多食刺激性强的食物,切忌暴饮暴 食。

急性病毒性肝炎宜少食多餐。

▲ 24、夏金茶的组成:夏枯草 60g,茶叶 10g,金钱草 60g 功效:清肝利胆退黄应用:A、急性黄疸型肝炎(热重于湿);B、黄胆型肝炎的辅助治 疗茶饮;C、阴黄型病人忌服 ▲ 25、茵苡粥的组成:茵陈 30g,薏苡仁 50g 功效:清热利湿,利尿退黄。

应用:A、急性病毒性肝炎(湿重于热)B、对湿热水停型 肝炎疗效较好 C、热毒急黄与寒湿阴黄不宜服用 ▲ 26、金玫饮的组成:郁金 10g,玫瑰花 6g,红糖适量 功效:疏肝理气,活血止痛。

应用:A、慢性肝炎(气滞血瘀证)B、可用于气滞血瘀

型肝炎的辅助治疗 30、肝硬化应避免的食物:(1)酒类,包括一切含酒精成分的饮料(2)辛辣刺激之物(3) 各种含有铅及其添加剂的食品(4)忌食煎、炸、炒等方法制作的坚硬、粗糙食物 ▲ 胆囊炎 31、金钱茵陈粥的组成:金钱草 30g,茵陈 30g,白糖适量,粳米 100g功效:利湿热,清肝胆,退黄疸。

应用:A、急性胆囊炎(肝胆湿热,兼腑气逆滞)B、 阴黄型病人不宜服用,钩虫所致的贫血发黄病人更应忌用。

▲肠炎 32、益脾饼的组成:白术 30g,红枣 250g,鸡内金 15g,干姜 6g,面粉 500g,食盐 适量功效:健运脾胃,温化寒湿应用:肠炎---寒湿泄泻 ▲ 肠炎 33、马齿苋绿豆粥的组成:鲜马齿苋 50g,绿豆 50g,粳米 100g 功效:清热利湿止 泻应用:肠炎—湿热泄泻 34、痢疾的膳食原则:(1)需进食清淡、少渣、细软食物,可进食果汁、茶水、淡糖盐水。

(2)忌食生冷、油腻辛辣食物。

进食即呕吐者,可暂停进食。

35、便秘的膳食原则:(1)鼓励患者多食富含膳食纤维的食物,并多饮水。

(2)避免煎炸 食物、酒类、辛辣或寒凉和生冷的食物。

36、肾小球肾炎的膳食原则:(1)宜食清淡,忌食辛辣、肥甘及发乌;宜选择易吸收和了 利用率高的蛋白质食物。

(2)多食用具有健脾利水作用的食物;若有贫血者,可选择含铁 丰富的食物(3)慢性肾炎的患者要注意蛋白质的摄入量。

若蛋白尿多,低蛋白症者,宜增 加优质蛋白质摄入;若有氮质血症者,则应限制蛋白质摄入(4)肾炎患者,特别是伴有高 血压及明显水肿者应进食低盐饮食。

▲37、鲤鱼赤小豆汤的组成:赤小豆 100g,鲤鱼 250g,生姜 1 片,味精、黄酒、植物油各 适量功效:宣肺利水消肿。

应用:急性肾盂肾炎(外邪袭肺,水道不通) ▲38、薏苡仁粥的组成:薏苡仁 50g,粳米 100g功效:健脾益气,利水消肿。

应用:A、慢性肾盂肾炎(脾肾阳虚)B、大便秘结者及 孕妇慎用 39、泌尿道感染的膳食原则:(1)食宜清淡,忌食辛辣、肥甘及发物;宜选择易吸收和利 用率高的蛋白质食物(2)多食用具有健脾利水作用的食物;若有贫血者,可选择含铁丰富 的食物 40、甲状腺功能亢进的膳食原则:(1)发作或加重期患者阴虚火旺见证明显,则重在滋阴 清热。

(2)缓解和平稳期患者火旺见证不明显,常伴气虚征象,故当注意补气扶正、气阴 双补(3)日常饮食当补充足够的热量和营养素,已弥补高消耗造成的损失。

(4)注意帮助 患者调适情绪,避免因心情不畅而诱发或加重病情。

▲41、雪梨冰糖羹的组成:雪梨 150~200g,银耳 10g,冰糖 30g功效:滋阴清热。

应用:甲状腺功能亢进(阴虚火旺),为甲亢的佳良饮食 ▲42、枣仁汤的组成:大枣 20 个,酸枣仁 15g,百合 30g功效:益气养阴,健脾补肺应用:气阴两虚,可为甲亢患者的辅助治疗饰品 43、糖尿病膳食原则:(1)本病的膳食重点是制定患者的日常食谱,以保证其营养及对血、 尿糖的控制。

按照年龄、性别、体重、及工作性质计算每日所需总能量:休息着每日 104.6~125.5 焦/公斤,轻体力劳动者每日 125.5~146.5 焦/公斤;中度体力劳动者 167.4 焦/公 斤。

若属孕妇、哺乳母、营养不良及消耗性疾病者可酌情增加,而肥胖者应酌减。

(2)辩证食疗应针对患者的疾病特点予以不同的饮食。

适当控制米、面 等主食的摄入量。

慎用汉唐、淀粉丰富的食物。

(3)本病患者应多食新鲜蔬菜,多选用豆类及鱼类、山楂等食品适当增

加海产品的摄入,尽可能地以植物油作为使用油。

(4)避免含较多饱和脂肪酸和胆固醇的动物性食物的摄入,尽量少吃肥肉松花蛋、奶油等 ▲44、天花粉粥的组成:瓜蒌根 15~20g(鲜品用 30~60g,瓜蒌根 10~15g)粳米 100g功效:生津止渴应用:糖尿病(肺热津伤) 45、痛风患者应避免的食物:(1)高嘌呤食物(动物内脏、肉类、蛋白质丰富的食物:羊 肉、鲤鱼、猪肉等)(2)辣椒、花椒、芥末等辛辣刺激调味品。

(3)酒类,包括一切含酒 精成分的饮料 46、风湿关节炎的膳食原则:根据本病的不同特点,饮食的选择亦是不一样的(1)风寒湿型:宜食祛风湿、温经通络的食物,慎食猪油等滋腻碍胃的食物 (2)风热湿型:宜食清热除湿、宣痹止痛的食物,慎食辛温燥烈之品 (3)肝肾亏虚:宜食益气养血、培补肝肾的食物,亦可饮用酒之类。

▲ 47、葱豉黄酒的组成:葱 30g,黄酒 50g,淡豆豉 15g 功效:解表,散寒,止痛应用:风痹(行痹),风寒感冒者不宜服用。

▲ 48、桂浆粥的组成:肉桂 3g,红糖适量,粳米 100g 功效:温阳暖胃,散寒止痛。

应用:寒痹(痛痹),热证及阴虚火旺者禁用 49、缺铁性贫血的善时原则:(1)饮食调护的重点在于日常饮食中要增加含铁丰富的食物, 以增加铁元素的补充;辩证食疗方案中要突出补益脾胃之法,以扶助后天之本,使气血生 化有源,可奏标本兼顾、稳固疗效之功。

(2)注意针对原发病进行治疗。

(3)本病尤宜服 食含铁丰富的食物,以及能促进铁吸收的食物。

(4)由于本病可因铁元素吸收障碍而致, 故凡影响铁吸收的食物和药物均应加以限制和禁忌。

▲ 50、参枣猪肝汤的组成:党参 15~20g,大枣 20g,猪肝 100g 功效:益气养血,健脾理气应用:缺铁性贫血(气血两虚) ▲ 51、木耳红枣粥的组成:黑木耳 20g,红枣 10 个 功效:益气健脾,消食和胃应用:缺铁性贫血(脾胃虚弱) 52、失眠患者应避免的食物:刺激性食物,如浓茶、咖啡、辣椒、酒等 ▲ 53、百合龙眼粥的组成:百合 15g,龙眼肉 15g,小米 100g,红糖适量。

功效:养心健脾补血应用:心脾亏虚之失眠、健忘、多梦等症。

▲ 54、莲子心茶的组成:莲子心 2g,生甘草 3g,绿茶 2g 功效:清热,养心,安神应用:心火内炽所致的烦躁不眠第十章 1、肺癌的膳食原则:(1)肺癌患者宜进食能增强机体免疫力,有助于一直癌细胞的食物; 出现发热时,可进食清热解毒的食物;出现咳血时,可使用具有凉血脂血的食物;食疗重 在补益肺肾,调理气阴,以起到辅助治疗的作用。

(2)忌酒、辣椒等辛辣刺激性食物 2、胃癌的膳食原则:(1)胃癌患者的食疗要辅助正气,增强营养,应定时定量进食,在保 证足够营养的前提下少食多餐;宜食细、软、易于消化且对胃癌有防治作用,能提高机体 免疫力的食物。

(2)忌酒、辣椒等辛辣刺激性食物 ▲ 3、黄芪枸杞炖甲鱼的组成:黄芪 50g,枸杞子 30g,甲鱼 500g,生姜 10g,各种调料适 量功效:益气养血,和胃散结。

应用:食管癌—气血双亏,可作为食管癌患者的辅助食品 第十一章1、痛经的膳食原则:(1)痛经多因气血运行不畅所致,食疗当以调理气血冲任为基本原则。

(2)饮食宜温热性食物,以利气血运行,不宜生冷及寒性食物,以免阻滞气血运行,不宜 寒性食物及调味品,以免敛滞血行(3)本病补虚应滋养适宜,过食滋腻则滞中伤脾,阻遏

气机;泻实不可过于辛热、寒凉,以防伤阴、损阳之弊。

▲ 2、红糖姜汤的组成:红糖 50g,生姜 20g,大枣 10 个功效:补益气血,温经散寒应用:痛经(寒凝血瘀) ▲ 3、当归生姜羊肉汤的组成:当归 30g,生姜 60g,羊肉 500g功效:温经散寒,养血补虚,通经止痛。

应用:痛经(气血虚弱)本方为温补散寒之利, 阳热证、阴虚证、湿热证不宜服用。

▲ 4、乌鸡汤的组成:雄乌骨鸡 500g,陈皮 3g,生姜 3g,胡椒 6g,草果 2 枚,面酱 50g, 葱、醋适量功效:滋阴补血,养肝益阴。

应用:用于妇女气血双亏之痛经偏于虚汗者。

本方阴虚血 热,月经先期者不宜服用。

5、闭经的膳食原则:(1)食疗当以虚者补而通之,实者泻而通之为其基本原则。

虚者可以 适当服用补益肝肾、健脾养血的食物和药物。

同时在补益之中要配用疏利之品,以免碍胃 滞气血。

实者,可适当服用活血、祛湿、散寒的食物和药物。

(2)因闭经患者常有消化不 良、食欲不振等现象,则饮食方面应选择容易消化的食物。

(3)忌食寒凉生冷的食物,以 免凝滞血脉,加重病情;痰湿阻滞者,海英忌肥甘厚味之品。

▲ 6、乌贼桃仁汤的组成:鲜乌贼鱼肉 250g,桃仁 15g,黄酒、酱油、白糖各适量功效:养血活血,调经止痛应用:血虚之闭经 ▲ 7、月季花汤的组成:月季花 15g,红糖 30g功效:活血化瘀,调经止痛。

应用:可用于辅助治疗气滞血瘀型闭经 ▲ 8、艾叶生姜煮鸡蛋的组成:艾叶 10g,生姜 15g,鸡蛋 2 个,红糖适量功效:理气暖胃,祛寒通经。

应用:适用于下焦虚寒所致的腹中冷痛,月经失调,胎漏 下血等 9、功能失调性子宫出血的膳食原则:(1)本病是冲任损伤,不能制约经血,故经血从胞宫 来时妄行。

治疗当凉血、补肾、健脾、祛痰为主。

(2)忌食辛辣刺激、温热滋腻的食物; 忌蛮补。

弱体质虚弱,需要用滋补食品的时候,要以逐渐滋补为主,以免补之过急,反而 造成“虚不受补”带来的副作用。

▲ 不孕症 10、肉苁蓉的组成:肉苁蓉 50g,羊肉 200g,粳米 100g,鹿角胶 15g功效:补肾壮阳,益精补髓。

应用:不孕症(肾阳虚)。

阳虚之人常服,可达增强体质, 却病延年的目的。

▲ 11、山药羊肉粥的组成:山药 100g,羊肉 b50g,粳米 100g,食盐、胡椒粉、葱、姜末 各适量功效:益气养阴,温脾暖胃。

应用:不孕症(肾阴虚) 12、妊娠呕吐的膳食原则:(1)饮食宜清淡,进食易消化、质地软的食物。

鼓励进食,少 食多餐(2)饮食营养药丰富,多食蔬菜、牛奶、蜂蜜。

忌食辛辣、刺激、油煎烧烤之品(3) 顺应病人的饮食爱好,切忌给患者厌恶的食物。

(4)呕吐时少给汤饮,以减少对胃的刺激。

▲ 13、麦门冬粥的组成:麦门冬 60g,鲜地黄 v100g,生姜 15g,薏苡仁 30g,粳米 100g功效:养阴益胃,和中止呕。

应用:妊娠呕吐(脾胃为虚弱证) ▲14、姜汁砂仁粥的组成:砂仁 5g,生姜汁 10ml,粳米 100g功效:化湿理气,止呕安胎。

应用:妊娠呕吐(脾胃虚弱证) ▲15、橘皮竹茹的组成:橘皮 30g,竹茹 30g,柿饼 30g,白糖、生姜各适量功效:理气疏肝,和胃止呕。

应用:妊娠呕吐(肝胃不和证) ▲16、生芦根粥的组成:鲜芦根 100g~150g,竹茹 15~20g,粳米 100g,生姜 2 片功效:清热,除烦,生津,止呕。

应用:妊娠呕吐(肝胃不和证),胃寒呕吐、肺寒咳 嗽者不宜选用

17、先兆流产应避免的食物:(1)忌辛辣、酒、炙烤之品(2)忌大寒食品 ▲ 18、阿胶鸡子羹的组成:阿胶 10g,鸡蛋 1 个食盐适量功效:滋阴润燥,养血安胎。

应用:先兆流产(虚热证) 妊娠高血压综合征▲ 19、鲤鱼羹的组成:鲤鱼 1kg,冬瓜 100g,葱白 20g,黄酒、食盐适 量功效:妊娠高血压综合症(脾虚湿盛) ▲ 20、山药茯苓包子:山药粉 100g,茯苓粉 100g,面粉 500g,白糖适量功效:健脾利湿,益肾消肿。

应用:妊娠高血压综合症(脾虚湿盛) ▲ 21、黄雌鸡的组成:黄母鸡 1 只,草果 6g,赤小豆 30g,生姜、葱、食盐各适量功效:益气补肾,利水消肿妊娠高血压综合症(肾虚水泛) 22、产后缺乳的膳食原则:(1)缺乳示由于气血虚弱及肝郁气滞,乳汁生化之源不足或筋 脉涩滞所致。

以“虚者补之,实者泻之”为治疗原则,食疗应注意补虚,选择滋补食品, 以补气养血。

(2)不宜过食生冷水果机寒性食物,以免损伤脾胃积涩滞筋脉,不宜辛辣刺 激性食物,以免耗伤气血。

23、产后缺乳的食物选择:虾、鲫鱼、母鸡、芝麻、花生、黄豆、豌豆 ▲ 24、猪蹄通乳汤的组成:猪蹄 2 只,通草 20g功效:宣络通乳,益气通乳。

应用:产后缺乳(气血虚弱证) ▲ 25、花生粥的组成:化生 30g,粳米 100g功效:健脾和胃,补气养血。

应用:产后缺乳(气血虚弱证) 26、更年期综合症膳食原则:(1)本病当以调节阴阳和脏腑气血平衡为原则,食疗以补肾 为主,佐以宁心安神、养阴疏肝之品。

(2)宜低脂、限糖、少盐饮食、咖啡、茶等刺激性 食物(3)合理选择碳水化合物,应以易消化吸收的粗粮为主,可多配薯类食物,以防便秘。

(4)多次绿色和黄色的各类蔬菜和水果,注意补充钙和锌。

▲27、百合鸡子汤的组成:百合 50g,鸡蛋黄 1 个功效:滋阴养血,清心安神。

应用:更年期综合症(肾阴虚) ▲28、大枣茯神粥的组成:大枣 15 枚,茯神 15g,粳米 100g功效:益气养血,和胃安神。

应用:更年期综合症(阴阳两虚) 第十二章1、麻疹的膳食原则:(1)此时不宜勉强喂食。

由于食欲不佳,喂食时要给以易消化、清淡、 富含热量和维生素的少油少渣的柳枝或半流质,并以少食多餐和为宜。

(2 由于出疹前和出 疹期间病儿发高烧,热能消耗大,在这期间,病儿膳食必须营养丰富,同时忌食生冷、油 腻、辛辣、燥热等刺激性及助火的食物。

(3)在出疹期间宜食具有透疹解毒的食物。

(4) 在麻疹恢复期间,注意适当增加营养,给予营养丰富又易消化的食物。

2、麻疹的食物选择:蘑菇、鲜竹笋、红苋菜、胡萝卜、香菜、葱头、鱼、虾等,特别是鲜 鱼与蘑菇、竹笋炖汤透疹效果较佳。

▲ 3、香菜胡萝卜粥的组成:鲜香菜 50g,胡萝卜 30g,粳米 50g,盐适量功效:辛凉透表,清宣肺表。

应用:适用于麻疹早期,帮助麻疹透发 4、小儿厌食症的膳食原则:(1)掌握正确的喂养方法,纠正不良的饮食习惯。

(2)少食肥 甘厚腻的食物。

(3)应该给予品种多样,容易消化的食物。

(4)找出厌食的原因,采取针 对性治疗措施。

5、小儿暑热症的食物选择:薏苡仁、绿豆、丝瓜、西瓜、黄瓜、冬瓜、荸荠、藕汁 6、小儿腹泻应避免的食物:(1)不宜用香蕉、蜂蜜、花生、芝麻等润肠、使大便增加次数 的食物(2)不宜使用黄豆、黑豆等不宜消化的食物(3)忌食生冷、油腻、坚硬、燥热之 物

 
 

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